ملف كل رابة بيت

رد: ملــــــــــــــــــــــف.. طبخ لكل ربة بيت.. ارجو التثبيت!!!
المعجنات


((فطيرة الزعتر))

المقادير:::::
كوب ونصف دقيق" نصف كوب زيت" ذرة ملح " كوب ماء" م خميره
م سكر" 3ملاعق حليب بودره.
الطريقه:::
نخلط جميع المقادير في الخلاط ونصبها في صينيه مدهونه. ونتركها في مكان دافي لتخمر حوالي نصف ساعه وبعد ذلك نضع على الوجه التالي:
كأس جبن بوك صغير نضعه في قمع تكون فتحته صغيره ونصبه على
العجينه السابقه ثم نرش السطح بالزعتر ثم نزينه بالزيتون المقطع
ثم ندخلها الفرن حتي تستوي من تحت ثم من فوق لتحمر.

(( كيكة الجبن والزعتر))

فنجان الشاي لكل المقادير
( زيت/ سكر/ دقيق/ حليب بودره/4بيضات/ 1 م ص بيكنج بودر
تخلط الجميع في الخلاط ثم تصب في الصينيه وتكون صغيره.
ثم نضع حبات من جبن الكيري بعد تقطيعها مربعات صغيره وننثرها بشكل عشوائي
ثم نضع زعتر على الوجه. ثم ندخلها الفرن من تحت لمدة ثلث ساعه . ثم من فوق لحد ماتحمر.


(((بنت الصحن)))

المقادير :
ملعقة كبيرة خميرة سريعة.نصف ملعقة كبيرة بكنج باودر.ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة حليب نيدو.ملعقة شاي ملح .كأس ماء.بيضتان.بيالة شاي زيت.
4 كاسات دقيق.سمن فارم.حبة البركة( حسب الرغبة).
صينية دائرية قطرها يتراوح مابين 42 -50سم تقريباً

الطريقة:
1- أضيفي الخميرة والبكنج باودر ثم أضيفي الماء إلى أن تذوب الخميرة ثم أضيفي السكر والحليب والملح والبيض والزيت واخفقيهم جيداُ بواسطة الخفاق اليدوي .
2- أضيفي الدقيق بحيث تتكون لديك عجينة فيها نوع من الرخاوة حتى تكون سهلة الفرد والتمدد ويفضل عند إضافة الدقيق أن تضيفي 3 كاسات دقيق والكأس الرابع تضيفيه بالتدريج إلى أن تحصلى على الدرجة المطلوبة في تماسك العجينة.
3- بعد أن تقومي بعملية العجن جيداً قسمي العجينة إلى كرات كل كرة بحجم ثلاثة أرباع البيضة يعني أقل من حجم البيضة بربع ثم ضعي الكرات في صحن مرشوش بالدقيق واتركي بين الكرات مسافات منعاً من التصاقها أثناء عملية التخمر وغطيها بغطاء بلاستيكي لمدة ربع ساعة.
4- ادهني الصينية الدائرية بقليل من السمن.
5- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وقومي بفردها إلى أن تحصلي على عجينة رقيقة ولكن لا تبالغي في الفرد فتتمزق معك العجينة ثم بعد فردها ضعيها جانباً ويستحسن أن تغطيها حتى لا تجف ثم قومي بفرد كرتين أخريين من العجين ثم ارجعي إلى العجينة التي فردتيها سابقاً وضعيها على كف يدك وباليد الأخرى قومي بسحب أطرافها إلى الخارج من جميع الجهات ( يعني مطيها ) حتى يتمدد حجمها قليلاً ثم ضعيها في الصينية المدهونة واكملي عملية سحبها إلى أطراف الصينية حتى تغطي قاع الصينية ( قد تتمزق معك العجينة بعض الأحيان عند مطها ولكن لا بأس حاولي تفادي ذلك في الطبقات الأخرى ) ثم قومي بدهن هذه الطبقة بملعقة كبيرة ونصف من السمن أو ملعقتين وادهنيها بواسطة الفرشاة أو بيدك .
6- كرري نفس الطريقة مع باقي الكرات.
7- في آخر طبقة ادهني الوجه ببيضة مخفوقة ثم قومي بتقطيع العجين في الصينية على شكل مربعات أو معينات ( عملية التقطيع للتحديد ولتسهل عليك عملية التقطيع بعد استوائها ) ثم رشيها بحبة البركة .
8- أدخلي الصينية الفرن واجعليها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج ثم قومي بتحمير الوجه بالشوايه .
9- أخيراً بعد أن تنضج أخرجيها من الفرن ورشي عليها قليل من الشيرة أو العسل ثم قومي بتغطيتها بالقصدير حتى يلين معك الوجه .



(((مطبق حجازي على كيف كيفك)))
طبق سهل التحضير ولذيذ .......
المقادير :
5 بيضات + 1 حليب السعوديه ( صغير ) + 1 كاس دقيق + بيالة زيت + ملح + فلفل+ + ملعقه p.p
الخضار :
حزمة كراث + 1حبة طماطم + 1 بصله متوسطه + 1 فلفل رومي
الـــطـــريـــقـــه :
1) تفرم الخضار فرما ناعما وتخلط وتوضع في زبديه عميقه
2)تخلط باقي المقادير في الخلاط الكهربائي ثم تخلط مع الخضار السابقه
ويوضع الخليط في صينيه ثم يدخل الفرن حتى ينضج




(( معجنات اللبنه والزيتون)))
المقادير

• 2 كأس كبير دقيق....• ملعقتي أكل حليب نيدو....• ملعقة أكل سكر+ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان..... • بيضة واحدة......• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية.
• ½ كأس كبيرة ماء.
• ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة).


الطريقه

1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.
2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.
3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي.
4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.
5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.
6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.
9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في كل حبة.
ويمكن اضافة جبنه أو تونه او زعتر كمان
بالنسبه للجبنه جربي البقرات الثلاث الجديده المعدله بالزيت النباتي ..
وبعدين قوامها كريمي ممكن تتحكمين فيها....




((بانكيك مالح بحشوة الدجاج))

مقادير العجينة كوبين دقيق ==== ثلاث بيضات
ملعقتين -ص- بكن بودر ==== حليب سائل حسب الحاجة
تخلط هذه المقادير وتصنع منها أقراص متوسطة الحجم وخفيفة
لاتضعي الأقراص فوق بعض مدة طويلة ((يجب تحضير الحشوة مسبقاً ))
وأحشيها وهي حارة حتى تستطيعي لصق الأطراف

الحشوة "" قطع دجاج صغيرة مسلوقة توضع مع البصل والزيت وتقلب
===== ثم ضعي عليها االطماطم المقطع وأتركيها على النار حتى
===== تنشف ثم أضيفي الفلفل الأخضر والمطيبات والملح
===== وبدائي بالحشو وأحرصي على الضغط على أطراف
===== الأقراص خاصة إذا كانت حارة

ملاحظة "" هنا أنتِ بالخيار إما أن تقلينها أو تقدمينها هكذا

ملاحظة "" العجينة تكون سائلة حيث يسهل صبها
===== في المقلاة أو الصاج



(( المخبوطه بالبصل والفلفل))

المقادير
• كوبين دقيق أبيض .
• بيضة .
• ملعقتين كبيرتين لبن بودرة .
• بصلة كبيرة .
• فلفل أخضر ( رومي أو حار - حسب الرغبة ) .
• ملح .
الطريقة
1- يقطع البصل قطع صغيرة وكذلك الفلفل الأخضر .
2- نضع الدقيق واللبن والبيض والملح على البصل والفلفل المقطع ونعجنه بالماء عجينة طرية قابلة للصب .
3- نضع قليلاً من الزيت في المقلاة على النار .
4- نضع كمية من العجين ونفردها على المقلاة .
5- نقلبها حتى تحمر من الوجهين .
6- ترفع من على النار وتوضع على ورق نشاف .


((فطائر الميني برجر ))

المقادير:
- 3 أكواب طحين .
- 6 ملاعق طعام حليب نيدو بودرة .
- 3 ملاعق صغيرة خميرة جافة .
- 4 ملاعق صغيرة سكر .
- بيالة شاي زيت .
- كوب ماء دافئ .
- 2 بيضة .
- ذرة ملح .

*الحشوة : جبن شرائح كرافت، شرائح خيار دائرية، مايونيز (غير ضرورى يمكن الاستغناء عنه ) .

الطريقة:
1- تذوب الخميرة فى 2/1 كوب ماء دافئ وتغطى وتترك حتى ترتفع ( تخمر ) .
2- يخلط البيض والزيت ومحلول الخميرة والمتبقي من الماء في الخلاط .
3- تخلط المقادير الجافة مع بعض ثم تضاف لها المواد السائلة وتعجن، ثم توضع فى إناء فى مكان دافئ وتترك إلى أن تخمر ( إلى أن يتضاعف حجمها) .

4- تقطع العجينة بعد أن خمرت وتشكل إلى كور صغيرة بواسطة الأيد بحجم عين الجمل (أو الليمونة الخضرة الصغيرة) وتوضع في صينية خبز تيفال ثم تدهن بالبيض ( أو الحليب عند الرغبة ) وترش بحبة البركة أو السمسم ثم يشغل الفرن من أسفل وتخبز الفطائر على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تنضج، ثم يشغل الفرن من أعلى لعدة دقائق لكي يتحمر وجه الفطائر فقط ، ثم تخرج من الفرن وسوف يكون شكلها مثل خبز الهامبرغر (صمون مدور) لكن صغيرة جداً mini، ثم تقطع بالسكين من النصف مثل أى صمون عادي وتحشى بالحشوة التة ذكرتها مسبقاً.

ملاحضه مهمه جداً : هذه الفطائر لا تحتاج إلى وقت طويل فى الخبز لذلك تخبز فى الفرن لمدة 5 دقائق من أسفل ثم 5 دقائق تقريباً من أعلى لكى تتحمر فقط ثم تغطى بقطعة قماش أو فوطة عند إخراجها من الفرن حتى لا تيبس أو تجف، وبالهناء والعافية .


(( فطيرة الخضار))

المقادير :
الفطيرة :
3 كاسات دقيق :
قالب متوسط من الزبدة (227ج)
ملعقة بكم بودر.
قليل من الملح .
ملعقة صغيرة من التوم البودرة .
صفار 3 بيضات .
قليل من الماء .

الحشوة :
نصف فلفلة خضراء رومي .
نصف فلفلة حمراء رومي .
بصلة كبيرة .
حبة كوسة .
حبة طماطم كبيرة .
6 اعواد من الشبت.
6 ورقات سبانخ .
4 بيضات .
قليل من الملح .
ملعقة من البهارات (فلفل اسود وكمون )

الطريقة :
العجينة :
يخلط الدقيق مع البكم بودر والتوم البودرة وقليل من الملح وتفرك مع الزبدة جيداً ثم تعجن بصفار البيض والقليل جداً من الماء حتى تصبح عجينة طريه توضع في كيس وتوضع في الثلاجة نصف ساعة .

الحشوة:
يفرم البصل فرم ناعم ويحمر في القليل من الزيت ثم يقطع الفلفل الاحمر والاخضر الى مربعات صغيرة ويفرم السبانخ والشبت فرم ناعم يضاف الفلفل الى البصل على النار ويقلب قليل ثم تضاف السبانخ والشبت وتقلب قليل ثم تضاف الطماطم بعد تقطيعها قطع صغيرة جداً ويضاف الملح الازم والبهار ويقلب على النار حتى تزبل الطماطم
والخضار وتجف من الماء ترفع عن النار وتترك حتى تبرد يضرب البيض جيداً ويضاف الى الخليط عندما يبرد تماماً تفرد العجينة
في صينية من البيركس قليلة الارتفاع على ان تكون العجينة عالية من الاطراف ومفرغة من الوسط ثم تسكب الخلطة في وسط العجينة وتوضع في الفرن حتي تحمر العجينة من الاسفل ويجمد البيض
ثم تحمر من الوجة وتقدم .
تقدم مع السطة الخضراء .




[center]